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目前白酒中酸酯含量最大的香型是()。
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目前白酒中酸酯含量最大的香型是()。
A.米香型
B.清香型
C.浓香型(正确答案)
D.酱香型
Tag:
白酒理论
香型
时间:2021-06-13 14:46:13
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在含量相同的条件下,决定香味强度的是()
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甲烷菌和已酸菌以:()
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米香型酒香气的标准用语是()
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在甜味物质中加入酸味物质是:()
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黄水中含量尤其丰富,它们是构成白酒的呈香呈味物质。()
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品评前一个酒样后,影响后一个酒样的心理作用叫做:()
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饮用不同白酒后所产生的口干,头疼现象有差异可能主要是因为白酒中()含量不同。
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乙醛主要是由酒精发酵的中间产物()经脱羧而生成;另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。
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()是己酸菌的生长因子,缺了它们就会严重影响其产酸能力。
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白酒中酸含量不当,不能导致:()
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含高级醇高的酒,常常带来使人难以忍受的苦涩怪味,即所谓“()”。
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调味是如果调味酒加到(),还不能达到要求时,应另找调味酒重做试验。
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1.
清香型白酒的主要香味成分是乙酸乙酯,其分子式()。
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()白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。
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稻壳含有多量的多缩戊糖,在蒸馏过程中会生成。()
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β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高:()。
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双乙酰是白酒香气成分之一,但在啤酒中是杂味,这在风味化学中称之为()。
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白酒的香味阈值与香气活力值(OAV)的关系是()
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酒中的涩味,多是由酸、、苦味三者不均衡,失去了合理比例所造成的。()
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品评时,酒在口中的停留时间也应保持一致,一般秒左右为宜。()
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当白酒温度低于()时,允许出现白色絮状沉淀物或失光,高于此温度时应逐渐恢复正常()
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新酒中的乙醛含量较高,经一定的贮存期,可缩合一部分,使辛辣味降低。但在贮存中()几乎不变。