首页
酒龄的定义:生产出来的酒在陶坛中贮存老熟的时间,以年为单位。()
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
酒龄的定义:生产出来的酒在陶坛中贮存老熟的时间,以年为单位。()
A.正确
B.错误
正确答案:A
Tag:
白酒理论
定义
时间:2021-06-13 14:43:39
上一篇:
白酒的贮存容器种类较多,陶瓷容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。()
下一篇:
优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期,浓香型白酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;清香型白酒贮存期为一年左右,酱香型酒要求贮存三年以上。()
相关答案
1.
为了加速基酒的储存老熟,避免由于管理不善影响基酒质量,在基酒储存过程中应加强库房管理,定期对储存基酒质量的变化情况进行鉴评,加强储存组合,提高基酒的质量。()
2.
添加中药材是董酒工艺的一个特点。其作用是为董酒提供舒适的药香,并利用中药材对制曲制酒微生物起促进或抑制作用。()
3.
清蒸一排清工艺最大特点是入窖糖分高,淀粉低,水分大,辅料用量大,发酵温度高,发酵时间短。它很适合低淀粉的代用原料及糖质原料酿酒。60、70年代,全国广为推行。()
4.
董酒采用大、小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。()
5.
浓香型生产工艺中,一般采用“低温入窖”,可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。()
6.
由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分,尤其含有丰富的有机酸,可赋予酒体浓厚感。()
7.
窖泥中的甲烷菌和己酸菌数量是判断老窖成熟的标志。()
8.
老窖泥中的已酸菌明显多于新窖,并随窖池上、中、下层顺序而递增。()
9.
清茬曲、红心曲、后火曲三种曲中,后火曲的糖化力最高,清茬曲次之,红心曲最低。()
10.
小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。()
热门答案
1.
大曲微生物的种类和数量随着制曲温度的升高而增加。()
2.
大小曲混用工艺,又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好,出酒率高,小曲生香好,增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。()
3.
糖化力不太高也不低,曲质好。糖化力太高或太低,曲质不好。液化力越高,曲质越好。发酵力越高,曲质越好。()
4.
第十三届全国人大三次会议表决通过了《中华人民共和国民法典》,自()起施行。
5.
党主张按照()的方针,完成祖国统一的大业。
6.
在新世纪新阶段,经济和社会发展的战略目标是巩固和发展已经初步达到的小康水平,到()时,建成惠及十几亿人口的更高水平的小康社会;到建国一百年时,人均国内生产总值达到中等发达国家水平,基本实现现代化。
7.
必须按照中国特色社会主义事业总体布局,全面推进经济建设、政治建设、文化建设、社会建设、()
8.
党和国家的各项工作都要把有利于发展社会主义社会的生产力,有利于增强(),有利于提高人民的生活水平,作为总的出发点和检验标准。
9.
1997年7月1日,香港回归祖国,标志着邓小平()构想获得巨大成功。
10.
1992年初,邓小平在视察南方谈话中指出:社会主义的本质,是解放生产力,发展生产力,消灭剥削,消除两级分化,最终达到()