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土笋冻的发明跟哪位民族英雄相关（）
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土笋冻的发明跟哪位民族英雄相关（）
A.戚继光
B.郑成功
C.林则徐
D.岳飞
正确答案：B
Tag：
学问海鲜
民族英雄
戚继光
时间：2021-05-04 16:27:07
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黄鱼鲞属于哪个菜系（）
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“模拟蟹腿棒主要是以鱼糜、褐藻胶等为原料，配以淀粉等辅料，模仿蟹棒的形态和风味制作而成的具有蛋白质纤维结构或类似纤维结构的制品”该描述是正确的吗（）
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干制海鲜不能长期保存。（）
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“干制水产品是以鱼、虾、贝、头足类、海水藻类等海鲜为原料经干燥或脱水方法除去产品中的水分、或配以其它工艺(调味、焙烤、轧松等)加工制成的即食或非即食产品”，该描述是正确的吗（）
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干制的过程是__？原料→①罨蒸②出晒③翻晒④漂洗→成品
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干制保存是利用自然热源，例如晾干和风干，或者通过人工加热等去除鱼体内的水分，从而抑制微生物的生长繁殖，进而防腐和保存。（）
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以下哪个条件不利于延长鱼的保质期（）
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“熏制品制作的基本步骤有：原料处理、盐渍处理、洗涤、调味、干燥、熏制、包装、成品”是正确的吗（）
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福州鱼丸的用鱼主要是什么鱼?（）
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“千滚豆腐万滚鱼”中“滚”的含义是？
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下列哪种做法能够最大限度的保留鱼的鲜美味道（）
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宰杀鱼时需要进行放血。
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在缓慢解冻融化时，冰晶融化后生成的水分能够迅速被海鲜细胞所吸收，减少营养汁液的流失，进而最大限度保留原有的新鲜度、营养成分以及色泽、口味。（）
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下列海鲜保存方法中，不正确的是（）。
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冷冻保鲜是目前保鲜效果较好、最大程度保持原有品质、安全卫生、成本低廉、储存时间长久的一种科学的保鲜方式。（）
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人体自身能否合成EPA和DHA（）
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龙头鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其余的鱼骨细软如胡须。（）
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关于法国生蚝的生产过程，以下说法错误的是（）
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多宝鱼的学名是（）。