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原料进行冷藏解冻时，需进行覆膜。
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食品安全知识竞赛
原料进行冷藏解冻时，需进行覆膜。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
食品安全知识竞赛
原料
时间：2021-03-18 13:45:24
上一篇：
冷藏冷冻商品在上货过程中，可以脱离冷链超过30分钟。
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冷藏冷冻柜需要定期温度记录。
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即食食品可以直接接触冰面。
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冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产、运输、贮藏、销售直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下。
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冷藏冷冻商品验收时，不需要检测送货车辆车体温度。
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商品验收时，需要对送货车辆车厢内的卫生状态进行检查。
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普通冷冻商品的收货温度≤10℃。
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使用热敏法进行农残检测，显示蓝色为农残超标。
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动物检疫合格证明(动物B)适用省内出售或者运输动物及其动物产品。
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动物检疫合格证明(动物A)适用于跨省境出售或者运输动物及其动物产品。
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不在食品添加剂备案清单中的食品添加剂严禁使用。
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工业盐、工业用亚硝酸盐和来历不明的“盐”类物质不允许使用。
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物理性危害的管控主要方法为预防为主，并进行有针对性的管控。
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