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工业盐、工业用亚硝酸盐和来历不明的“盐”类物质不允许使用。
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食品安全知识竞赛
工业盐、工业用亚硝酸盐和来历不明的“盐”类物质不允许使用。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
食品安全知识竞赛
亚硝酸盐
来历不明
时间：2021-03-18 13:45:18
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无中文标识的进口食品添加剂不允许使用。
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非工艺必须、仅起修饰作用或提高某项性能的食品添加剂不允许使用。
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合格的食品添加剂的外包装标签上必须有食品添加剂字样。
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食品添加剂收货时，可以接收散装的食品添加剂。
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无包装、使用量太小，称量难度大的添加剂，在我们公司是可以使用的。
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物理性危害的管控主要方法为预防为主，并进行有针对性的管控。
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病毒需要在有生命的宿主上可以繁殖。
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食品安全危害产生的主要途经为交叉污染。
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熟食销售冷却后，可进行回炉2次。
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重金属污染，如铬污染大米，属于物理性危害。
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在食品加工过程中，先加工生食，后加工熟食。
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寄生虫的活体需要有宿主。
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在21-49℃条件下，细菌经过5小时的增长就可达到足以致病的数量。
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工服的作用是用来保护操作人员身体不受污染。
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生鲜各部门员工在现场加工销售时，不允许佩戴首饰等物品。
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临时促销人员在卖场进行试吃促销时，可以佩戴手表。
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佩戴一次性发网帽必须遮盖住头发。
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一次性手套只要不破损，就可以一直带下去。
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手部清洁消毒完成后，可以用工衣进行擦干。
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手部清洁消毒时，需使用非手动或延时水龙头。
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熟食加工人员的手部接触到身体，不需要进行手部清洗消毒。
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加工区域内，不允许存放个人的物品或食品。