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熟食销售冷却后，可进行回炉2次。
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食品安全知识竞赛
熟食销售冷却后，可进行回炉2次。
A.正确
B.错误
正确答案：B
答案解析：
可回炉一次，需记录
Tag：
食品安全知识竞赛
熟食
时间：2021-03-18 13:45:13
上一篇：
重金属污染，如铬污染大米，属于物理性危害。
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食品安全危害产生的主要途经为交叉污染。
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在食品加工过程中，先加工生食，后加工熟食。
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寄生虫的活体需要有宿主。
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在21-49℃条件下，细菌经过5小时的增长就可达到足以致病的数量。
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工服的作用是用来保护操作人员身体不受污染。
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生鲜各部门员工在现场加工销售时，不允许佩戴首饰等物品。
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临时促销人员在卖场进行试吃促销时，可以佩戴手表。
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佩戴一次性发网帽必须遮盖住头发。
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一次性手套只要不破损，就可以一直带下去。
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手部清洁消毒完成后，可以用工衣进行擦干。
10.
手部清洁消毒时，需使用非手动或延时水龙头。
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熟食加工人员的手部接触到身体，不需要进行手部清洗消毒。
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加工区域内，不允许存放个人的物品或食品。
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任何传染性的疾病都可能导致食源性疾病暴发。
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员工可以在生鲜区使用玻璃杯进行喝水。
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生鲜商品厂家促销人员不用佩戴健康证复印件。
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生鲜人员入厕后，回到作业区域，不需要进行手部清洁消毒。
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蔬果切配间人员手部接触到清洁消毒试剂时，需要进行手部清洁消毒。
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当紫外线灯管开启时，人眼不可直视灯管。
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紫外线消毒灯管应定期用75%酒精的纱布进行擦拭。
10.
清洁消毒试剂从门店支持部进行领用时，无需进行记录。