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关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。（）
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关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
淮扬特色美食文化
远祖
狮子头
时间：2021-03-07 13:19:02
上一篇：
北宋文学巨匠欧阳修对美食有很高的鉴赏能力，“酿酒烹鸡留醉客，鸣机织苧遍山家”。（）
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千百年来，淮扬菜以精细做工，清鲜平和，追求本味为特色，征服了文人食客的胃，也借助这些文人雅士的笔迈上了新的台阶。（）
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1.
史书记载，（）当年带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下游玩，对“葵花斩肉”这道菜恋恋不忘，故赐宴群臣、奉为珍品。
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这种遍布于江南江北的螃蟹，到了九十月（）间，前后，就进入成熟期，过去是满地乱爬的。
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川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是（）。
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（）蟹也是蟹类中的珍品极品神品妙品之一，可以“薄诸般之海错，鄙一切之同珍”，最能解馋欲美口腹的。
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如今被视为淮扬菜的第一份菜单，（）描述了当时豪宴中的菜谱，以煎、熬、炙、烩等多种烹调法。
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淮扬菜属于（）菜，其做工精细，一个简单的豆腐丝都能给你讲出许多故事。
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经历代扈厨的不断总结实践，创制出各具特色的9时令蒲肴，皆为淮安筵席上品，（）
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有淮扬名菜，又得益于得天独厚的自然资源，密布的水网，散布城乡的湖泊，托起了淮菜的镇帮之宝。（）
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（）即为其中之一，它选用春未夏初的嫩蒲菜，配以上等金钩虾米与鲜鸡汤同烹，细嫩爽口，汤汁清鲜，清香四溢，为两淮地域时令名肴。
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蒲菜盛产于春夏两季，而以（）最佳。
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1.
（）年，文楼汤包被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。
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店主陈某采用武楼酵面串汤肉包的技术工艺，改创水调面汤包，制成了如今的这种大汤包。其馅心全部由（）制成。
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城中有一家茶楼，名曰“（）”，经营点心、煮干丝等。
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我国以蒲笋作菜，至少有（）多年历史。
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文楼汤包传承至今已有（）年历史，多年来，海外侨胞、归国华侨、台湾省同胞及外地客商来楚州旅游、观光、探亲、访友都以品尝“文楼汤包”为不枉此行。
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经笼蒸熟，膏馅即化为液态，包子呈（）状，可见液馅流动。
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从那以后的65年间，国宴上基本都是以淮扬菜为基准，而“软兜长鱼”也名副其实的成为“开国第一菜”。（）
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左宗棠大赞这道菜，在他的推荐下，软兜长鱼作为淮安府的贡品之一进京恭贺慈禧八十大寿的生日。（）
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软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。（）
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平桥豆腐因其材质鲜嫩油润，汤汁醇厚，味美汤浓，深受食者喜爱。（）