首页
川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是（）。
精华吧
→
答案
→
超星尔雅学习通未分类
川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是（）。
正确答案：刀工
Tag：
淮扬特色美食文化
鲁菜
粤菜
时间：2021-03-07 13:18:59
上一篇：
（）蟹也是蟹类中的珍品极品神品妙品之一，可以“薄诸般之海错，鄙一切之同珍”，最能解馋欲美口腹的。
下一篇：
这种遍布于江南江北的螃蟹，到了九十月（）间，前后，就进入成熟期，过去是满地乱爬的。
相关答案
1.
如今被视为淮扬菜的第一份菜单，（）描述了当时豪宴中的菜谱，以煎、熬、炙、烩等多种烹调法。
2.
淮扬菜属于（）菜，其做工精细，一个简单的豆腐丝都能给你讲出许多故事。
3.
经历代扈厨的不断总结实践，创制出各具特色的9时令蒲肴，皆为淮安筵席上品，（）
4.
有淮扬名菜，又得益于得天独厚的自然资源，密布的水网，散布城乡的湖泊，托起了淮菜的镇帮之宝。（）
5.
（）即为其中之一，它选用春未夏初的嫩蒲菜，配以上等金钩虾米与鲜鸡汤同烹，细嫩爽口，汤汁清鲜，清香四溢，为两淮地域时令名肴。
6.
蒲菜盛产于春夏两季，而以（）最佳。
7.
（）年，文楼汤包被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。
8.
店主陈某采用武楼酵面串汤肉包的技术工艺，改创水调面汤包，制成了如今的这种大汤包。其馅心全部由（）制成。
9.
城中有一家茶楼，名曰“（）”，经营点心、煮干丝等。
10.
我国以蒲笋作菜，至少有（）多年历史。
热门答案
1.
文楼汤包传承至今已有（）年历史，多年来，海外侨胞、归国华侨、台湾省同胞及外地客商来楚州旅游、观光、探亲、访友都以品尝“文楼汤包”为不枉此行。
2.
经笼蒸熟，膏馅即化为液态，包子呈（）状，可见液馅流动。
3.
从那以后的65年间，国宴上基本都是以淮扬菜为基准，而“软兜长鱼”也名副其实的成为“开国第一菜”。（）
4.
左宗棠大赞这道菜，在他的推荐下，软兜长鱼作为淮安府的贡品之一进京恭贺慈禧八十大寿的生日。（）
5.
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。（）
6.
平桥豆腐因其材质鲜嫩油润，汤汁醇厚，味美汤浓，深受食者喜爱。（）
7.
江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富即著名的“全鳝席”。而（）则是鳝鱼席中的精品。
8.
淮安名厨田树民父子以（）为原料，可制作108样佳肴。
9.
豆腐的历史，《（）》上就有“凡黑豆、黄豆及白豆、豌豆、绿豆皆可为之。”
10.
“软兜长鱼”，一个“兜”字，充满了江淮饮食文化与（）文化的特点。C