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需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。
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需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
正确答案：B
Tag：
食品
工时
温度
时间：2021-01-15 15:53:55
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《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。
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易腐败的食品在10CC至60℃条件下存放超过（），需再次利用的应充分加热。
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《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。
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以下哪项物品可以与食品储存在同一个库房内（）。
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库房内食品应“隔地离墙”存放，与墙壁保持（）以上、与地面保持（）以上。
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《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求，餐饮服务单位采购食品时应索取、留存购物凭证，购物凭证应包括供货单位名称、送货或购买日期和（）等内容。
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关于餐饮服务单位贮存、使用杀虫剂和杀鼠剂等药物的耍求中表述正确的包括（）。
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紫外灯应悬挂于距离地面（）左右的高度。
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关于废弃物容器设施要求表述正确的是（）。
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消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）的方法进行处理。
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《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸汽消毒方法是（）。
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对餐饮具采用化学方法消毒的（如含氯消毒液浸泡消毒），至应少设有（）专用水池。
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含氯消毒药物适用的消毒对象包括（）。
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使用含氯消毒液浸泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部浸入有效氯浓度（）以上的消毒液中（）以上。
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有关卫生间的设施要求，表述正确的是（）。
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餐饮服务单位不应将卫生间设置在（）。
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为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。
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食品处理区内，不应使用明沟方式排水的包括（）。
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各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区域面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）㎡。
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以下（）操作必须在专间内进行。
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餐饮服务单位的选址应与旱厕、暴露垃圾场等污染源保持至少（）米以上的距离。
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食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。