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菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是（）。
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菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是（）。
A.挤
B.贴
C.排(正确答案)
D.扣
Tag：
烹饪知识竞赛
麒麟
鲈鱼
时间：2021-12-23 14:41:01
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菜肴“橘瓣鱼汆”采用的组配手法是（）。
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“荔枝腰花”中配料笋尖、青椒的形状，较适宜的是（）。
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“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是（）。
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羊肉中的“三岔肉”又称（）
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对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。
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鱼体横纹肌中的红肌其特点有收缩缓慢、持久性长和（）。
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面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）
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干料经油发后质量一般比涨发前减少（）
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对带有虫卵的蔬菜应用（）方法洗涤。