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面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）
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面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）
A.麦谷蛋白和麦胶蛋白
B.麦精蛋白和麦球蛋白
C.麦胶蛋白和麦麸蛋白(正确答案)
D.麦谷蛋白和麦麸蛋白
Tag：
烹饪知识竞赛
蛋白
麦麸
时间：2021-12-23 14:40:54
上一篇：
动物性干制原料的油发过程一般包括（）。
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油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。
相关答案
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干料经油发后质量一般比涨发前减少（）
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在制作“梁溪脆鳝”时，烫制鳝鱼的目的有去除黏液和便于出骨，烫制的时间通常为（）。
3.
在无鳞鱼黏液去除的方法中，采用“熟烫法”用于红烧、黄焖时可用75~85℃的热水浸烫（）。
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动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）
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烫制鳝鱼时，一般需要在（）的水中烫制15分钟左右。
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蟹、贝类水产品可用清水活养以便（）。
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不得使用（）作为冷饮食品的原料。
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对带有虫卵的蔬菜应用（）方法洗涤。
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忠于职守爱岗敬业的具体要求是:树立职业理想、强化（）、提高职业能力。
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职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的（）的总和。
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下列各项中，应列入利润表“营业收入”项目的有（）。
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期末销售费用、管理费用和制造费用均应无余额。（）
3.
应付利息是指企业按照合同约定应支付的利息，包括预提短期借款利息、分期付息到期还本的长期借款、企业债券等应支付的利息。（）[判断题]*
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下列各项中，影响营业利润的是（）。
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下列各项中，会引起盈余公积增加的有（）。
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企业用当年实现的净利润弥补以前年度亏损，不需要单独进行账务处理。（）
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某公司“盈余公积”科目的年初余额为100万元。本期提取135万元，转增资本70万元，该公司“盈余公积”科目的年末余额为（）万元
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某企业2020年10月1日，“本年利润”账户的期初贷方余额为20万元，表明（）
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会计期末，企业应将（）账户转入“本年利润”账户的贷方。
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某企业年初未分配利润为100万元，本年净利润为1000万元，按10%计提法定盈余公积，按5%计提任意盈余公积，宣告发放现金股利80万元，该企业期末未分配利润为（）万元。