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食品安全
2024《食品安全》题库及答案
121.
在家畜养殖过程中，在饲料中添加盐酸克伦特罗可促进动物肌肉生长，但在肉中残留造成（）污染，给消费者带来巨大的安全隐患
122.
关于蔬菜污染问题，以下说法哪种是正确的？
123.
新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？
124.
人们常说“煮过的蔬菜没有新鲜蔬菜营养好”，你认为获得证据的有效方法是
125.
正常西瓜的特征应该是
126.
过度使用激素催生水果的后果是
127.
下列哪一项不是油脂的作用
128.
油脂经长期储存逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是
129.
我国油料作物播种面积最大的是
130.
下列粮食微生物中，对储粮危害最大的是
131.
只有重视农户的粮食储藏，改善（），提高农户储粮技术水平，才能真正保证整个国家的粮食安全
132.
可酿酒、制醋、制糖、榨油的农作物是
133.
蔬菜采收最好在午后,以延长光照时间,降低硝酸盐含量。
134.
微生物导致的水果腐烂主要是细菌的作用
135.
霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃
136.
大豆、向日葵、花生和芝麻都属于油料作物
137.
大豆的含油量比甜菜高
138.
油脂经过长时间加热，其酸价会降低。
139.
鱼类体内的危害因素如重金属、环境持续化合物等，它们的分布是有一定规律的
140.
降低鱿鱼丝中甲醛的含量的方法有
141.
影响水产品安全性的因素有哪些?
142.
乳中的兽药残留来自于治疗和预防动物疾病使用的药物时形成的残留，其中抗生素类药物主要是用于预防和治疗（）引起的疾病。
143.
一些不法分子在原料乳中掺入三聚氰胺，其主要目的是为了掩盖掺水，弥补乳中（）的不足。
144.
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中()阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
145.
“有机蔬菜”、“绿色蔬菜”、“无公害蔬菜”，按照要求从宽到严排序，正确的是？
146.
对于使用有机磷农药的水果，可以使用（）方法去除农药残留？
147.
下面哪项不属于油料作物？
148.
下列哪项不属于生物因素导致的粮食原料污染？
149.
贝类毒素是由于摄食了有毒藻类后，富集和蓄积藻类毒素产生的，而自身不产生毒素。
150.
为防止新鲜的虾体黑变，延长保鲜期，可以使用亚硫酸盐作为保鲜剂。
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1.
智慧树知到《食品安全(浙江大学)》2023章节测试答案
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下列关于鱼类说法正确的是
3.
绿色食品分为A级和AA级两种，对绿色食品标志描述正确的是
4.
下面哪个选项的格式是国家强制性标准的格式（）。
5.
国家标准《环境空气质量标准》（GB3095—2012）规定农产品生产基地的环境空气质量应符合《环境空气质量标准》中的____标准
6.
相对而言，颜色浅的蔬菜、水果VC含量更高一些
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食品添加剂安全性评价指标包括？
8.
食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（）中。
9.
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中()阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
10.
下列哪一项不是油脂的作用