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食品安全
2024《食品安全》题库及答案
151.
由于海洋资源丰富，活动空间大，可以自主选择环境，因此食用海水鱼虾贝藻比淡水的鱼虾贝藻更安全。
152.
乳的内源性污染是指在乳挤出之前受到的污染，外源性污染即乳挤出后的污染。一般而言健康的动物没有内源性污染，只有外源性污染。
153.
盐酸克伦特罗俗称“瘦肉精”是一种动物生长激素，能够促进动物生长，提高日增重，提高饲料转化率，改善胴体品质。
154.
一些不法分子为谋取不正当利益，直接向动物体内或肉中注水，这不仅降低肉的品质，也会给消费者带来安全隐患。
155.
有虫眼的蔬菜没有农药残留，因此食用很安全。
156.
食用水果之前可以用臭氧水浸泡处理后再食用，可以很好地分解破坏水果蔬菜中农药残留和其它有害成分。
157.
地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。
158.
导致粮食原料发霉的主要微生物是细菌。
159.
工业酒精勾兑的白酒对人体健康危害的主要成分是
160.
食品掺伪的主要形式是
161.
河豚鱼中含的河豚毒素是
162.
鲜黄花菜中主要致毒成分是
163.
真菌毒素的特点是?
164.
致使食品发生腐败变质的主要微生物是
165.
下列不属于细菌性食物中毒的是
166.
细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点
167.
食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是？
168.
食品掺伪的主要方式有几种？
169.
下列哪种鱼腐败时易产生组胺？
170.
以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？
171.
食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是？
172.
关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的？
173.
食物发生腐败变质的最主要原因是？
174.
病毒和细菌、真菌一样，可以独立生活和繁殖。
175.
食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。
176.
掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品。
177.
煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。
178.
在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。
179.
霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。
180.
根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。
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热门答案
1.
智慧树知到《食品安全(浙江大学)》2023章节测试答案
2.
下列关于鱼类说法正确的是
3.
绿色食品分为A级和AA级两种，对绿色食品标志描述正确的是
4.
下面哪个选项的格式是国家强制性标准的格式（）。
5.
国家标准《环境空气质量标准》（GB3095—2012）规定农产品生产基地的环境空气质量应符合《环境空气质量标准》中的____标准
6.
相对而言，颜色浅的蔬菜、水果VC含量更高一些
7.
食品添加剂安全性评价指标包括？
8.
食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（）中。
9.
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中()阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
10.
下列哪一项不是油脂的作用