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软麦通常为强度较弱的（）小麦，适用于磨制饼干面粉。
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软麦通常为强度较弱的（）小麦，适用于磨制饼干面粉。
A.无力
B.低力
C.弱力
D.薄力
正确答案：D
Tag：
小麦
面粉
饼干
时间：2024-12-20 11:22:18
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油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定，一般在60~120min左右。
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重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%~60%。
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直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的（）较好。
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植物油中主要含有不饱和脂肪酸，常温下为（）。
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面包之所以会膨松、柔软，是因为在制作时添加了酵母。
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所有成形工具应存放于固定处，并用专用工具箱或工具盒保存。
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果冻从模具中倒出，放置甜食盘上，用干水果加以装饰美化后即为成品。
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西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。
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面包面团搅拌用的水和（）含量与面团调制有密切关系，最适合的pH值在6~7。
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营养是人体为了维持正常的生理免疫功能、满足人体生长发育等各方面的需要而摄取和利用食物的单一过程。
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西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（）成形模具的有圆形花边饼模等。
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“朗姆酒”的英文单词是“（）”。
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糖能调节（），控制面团的性质。
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人造奶油的（）、熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。
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果冻制作时内部放置（）要求分布均匀。
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蛋糕根据用料和加工工艺分为（）、油蛋糕两大类。
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“起酥油”的英文单词是“（）”。
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烘烤用模具包括蛋糕模具、（）、专用模具及烤盘等。