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餐饮服务企业（）建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，强化过程管理。
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餐饮服务企业（）建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，强化过程管理。
A、要
B、应
C、宜
D、需
正确答案：B
Tag：
食品安全知识竞赛
食品安全
管理制度
时间：2024-11-01 09:24:43
上一篇：
餐饮服务企业食品安全管理人员（）按规定参加食品安全培训。
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特定餐饮服务提供者应制定（）。
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1.
中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者（）设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员。
2.
下列哪些餐饮服务企业应设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员（）。
3.
餐饮服务企业（）设立食品安全管理机构。
4.
餐饮服务企业宜设立（）机构。
5.
餐饮服务企业（）配备专职或兼职的食品安全管理人员。
6.
餐饮服务企业应配备专职或兼职的（）人员。
7.
餐饮服务场所天花板距离地面2m以上。
8.
饲养和宰杀畜禽等动物的区域，可以位于餐饮服务场所内。
9.
绝对不能将原料通道及入口、成品通道及（出口）、使用后餐饮具的回收通道及入口设置在一起。
10.
餐饮单位选址应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源20m以上。
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1.
将原材料、半成品及成品混放不会导致交叉污染。
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餐饮单位加工制作用水的水质要符合《餐饮业用水卫生标准》的要求。
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用写着“鲜榨橙汁”冲泡的果珍属于鲜榨果蔬汁。
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冷冻环境温度最好低于-12摄氏度。
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将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程叫做冷冻。
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卫生间属于辅助区。
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烹饪区是指对原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等加工制作的区域。
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准清洁操作区包括（）。
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专间包括（）、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。
10.
清洁操作区包括（）。