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将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程叫做（）。
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将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程叫做（）。
A、冷冻
B、冷藏
C、冰冻
D、加热
正确答案：A
Tag：
食品安全知识竞赛
冰冻
半成品
时间：2024-11-01 09:12:09
上一篇：
冷藏环境温度范围在（）摄氏度之间。
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冷冻环境温度最好低于（）摄氏度。
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1.
将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程叫做（）。
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块状食品或有容器存放的液态食品的中心部位的温度叫（）。
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（）属于餐饮服务场所中的辅助区。
4.
（）指办公室、更衣区、门厅、大堂休息厅、歌舞台、卫生间、非食品库房等非直接处理食品的区域。
5.
（）指消费者就餐的区域。
6.
（）指清洗、消毒餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。
7.
（）是指将粗加工制作后的原料，经过切割、称量、拼配等加工制作成为半成品的区域。
8.
（）是指对原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等加工制作的区域。
9.
（）属于一般操作区。
10.
（）指其他处理食品和餐用具的区域。
热门答案
1.
（）指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。
2.
（）指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。
3.
（）属于准清洁操作区。
4.
（）指清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域。
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专区包括（）、鲜榨果蔬汁加工制作区、备餐区。
6.
（）指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域。
7.
（）属于专间。
8.
（）是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间。
9.
（）指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。
10.
（）指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具(包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。