A、加工人员工作服未按要求换洗消毒

B、食品接触设备无清洗消毒

C、人流走向不正确

D、以上三种都会造成交叉污染

正确答案：D

15、患有下列哪种疾病，不得参加接触直接入口食品的工作（）

A、糖尿病

B、伤寒

C、阑尾炎

D、心脏病

正确答案：B

16、食品检验实行（）负责制

A、食品检验机构

B、检验人

C、质量监督部门

D、食品检验机构与检验人

正确答案：D

17、可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由（）考虑，并证实如何进行管理。

A、最高管理者

B、HACCP小组成员和技术专家

C、HACCP组长

D、生产部主管

正确答案：A

18、组织的PRP应（）由批准

A、食品安全小组

B、组织的主管部门领导

C、组织的最高管理者

D、组织的管理者代表

正确答案：A

19、危害分析评价识别的危害可以通过（）

A、前提性方案控制

B、增加设备加以控制

C、操作性前提方案控制或/和HACCP计划进行控制

D、加强操作管理进行控制

正确答案：C

20、下列说法正确的是（）

A、GB/T22000不要求组织将食品安全相关的适用的法律法规的要求纳入到食品安全管理体系

B、GB/T22000是法律法规的最低要求应用

C、GB/T22000对于所有在食品链中期望建立食品安全管理体系的组织的所有要求都是通用

D、以上说法都对

正确答案：C

21、验证可以证实组织食品安全管理体系运行的（）

A、真实性

B、可信性

C、操作性

D、适用性

正确答案：B

22、对危害水平可通过分析性测试进行验证，为此应制订特殊的抽样计划。抽样计划包括（）

A、抽样单元的数量及大小、频次、时间

B、抽样单元的数量及大小、频次、分析方法，并考虑可接受的结果

C、抽样单元的数量及大小、频次、时间，并考虑可接受的结果

D、抽样单元的数量及大小、频次、分析方法

正确答案：B

23、食品安全管理体系验证的目的是（）

A、评审前提方案和HACCP计划

B、对终端产品样品的测试

C、确保食品安全管理体系的有效性

D、控制措施能达到预期的控制水平

正确答案：C

24、每个产品中食品安全危害的可接受水平的确定应考虑（）

A、人民的平均生活水平

B、顾客对食品安全要求及产品的预期用途

C、生产控制的实际能力

D、产品检验的数据积累

正确答案：B

25、新修订的GB5749:2006《生活饮用水卫生标准》共有（）指标

A、33项

B、36项

C、106项

D、120项

正确答案：C

26、紫外灯杀菌不适宜以下方面：（）

A、工作服

B、空气

C、瓶装产品

D、包装袋外表

正确答案：C

27、关于标准的说法正确的是（）

A、国家标准严于地方标准

B、地方标准严于企业标准

C、企业标准严于国家标准

D、企业必须制定企业内控标准

正确答案：C

28、转基因食品是指含有用（）制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等。