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危害分析及控制措施是HACCP体系中最重要的一环。（）
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危害分析及控制措施是HACCP体系中最重要的一环。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
措施
体系
时间：2024-09-19 16:14:24
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HACCP体系是零风险体系，能消除食品安全风险。（）
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HACCP体系计划的每一个步骤和相关的每一个行为都要求有详尽翔实的记录，并有效地保存下来。其中冷冻或货架期稳定的产品，至少保存（）。
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HACCP的基本原理包括（）、确立经监视认为关键控制点有失控时，应采取纠正措施及验证程序、记录保持程序等。
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SSOP-食品接触表面的清洁规定与食品接触表面一般的包括：直接（加工设备、加工器具和台案、加工人员的手或者手套、工作服等）和间接（未经清洗消毒的冷库、卫生间的门把手、垃圾箱等）两种。（）
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GMP是对食品生产过程中的各个环节、各个方而实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品质量必须采取的监控措施。目前各国家及地区的GMP管理内容相差不多，主要包括硬件和软件。（）
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事中控制也叫（）。
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关于一份精心筹划的零点菜单应包含的内容说法错误的是（）。
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