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食品的氧化现象包括（）
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食品的氧化现象包括（）
A、水果在空气中放置一段时间后颜色变暗
B、未包装封闭的薯片产生哈喇味
C、饮料底部形成沉淀
D、大豆制品的豆腥味
正确答案：ABD
Tag：
哈喇
腥味
饮料
时间：2024-09-19 16:13:14
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当使用硝酸钠发色时，常用L－抗坏血酸等还原性物质来防止肌红蛋白的氧化，同时还可把高铁肌红蛋白还原为肌红蛋白，以助护色。（）
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