首页
酱油除为菜品确定咸味外，还有（）等作用。
精华吧
→
答案
→
博览群书
酱油除为菜品确定咸味外，还有（）等作用。
A、增色
B、增酸
C、增甜
D、增香
E、增鲜
正确答案：ADE
Tag：
咸味
酱油
作用
时间：2024-09-16 20:00:26
上一篇：
糖浆类甜味调味品具有（）等共性。
下一篇：
发酵性咸味调味品有（）等几种。
相关答案
1.
柠檬酸在烹调中起（）等作用。
2.
香味调料通常分为（），为菜肴提供独特的风味。
3.
下列酱油品种中鲜味度最高的是（）
4.
咸味的主要化学成分是（）
5.
下列不属于辣味调料的是（）
6.
葱的辣味成分主要是（）。
7.
下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品种是（）
8.
有“百味之主”之称的基本味是（）
9.
生物膨松剂为（）。
10.
制作水果冻时宜选用（）作为凝胶剂。
热门答案
1.
中餐烹调中通常选用（）来做料酒使用。
2.
调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。
3.
在制作挂霜、拔丝菜品时多选用（）。
4.
纯度较高的大晶体的白砂糖的再制品是（）。
5.
调制酱香味的主要调味料是（）。
6.
在制作泥茸时，加入少量的（）能提高蛋白质的水化作用，使其粘性提高。
7.
烹制菜点时应选用（）。
8.
下列不属于烹的作用的是（）。
9.
蒸发冷却空调系统中空气蒸发冷却器，可分为直接蒸发冷却器和间接蒸发冷却器。（）
10.
经间接蒸发冷却系统处理过的空气温度降低，但湿度不变。（）