首页
花生原产于中国。
精华吧
→
答案
→
综合知识
花生原产于中国。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
花生
于中国
时间：2024-08-10 16:36:09
上一篇：
卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。
下一篇：
碱发时碱的浓度对质量有直接影响，但与温度关系不大。
相关答案
1.
白切肉在煮制肉料时，应加入精盐作基本调味。
2.
文蛤为软体动物，肉质较小，桔黄色。
3.
花色冷盘用料量多，品种多，故在宴席中往往单上便可满足食用。
4.
同是原条蒸的鱼、生鱼、鲈鱼和鲫鱼，开膛取内脏的方法相同。
5.
冷菜装盘的第三个步骤是围边点缀。
6.
原料的贮存主要是通过有效地调节控制存放环境的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。
7.
科尼什鸡是原产美国的肉用型鸡种。
8.
油泡菜式的芡有较高的要求，即成芡较薄，有芡而不见芡流，色鲜芡匀滑，不泻芡，不泻油。
9.
根据原料品种以及菜品特征，选择相适宜的盛装器皿，是配菜工作的重要内容。
10.
在烹调活动中，食盐主要是用于菜品的调味。
热门答案
1.
形状大的原料清炸时，应采取温油浸炸的方法，以使其成熟。
2.
灯笼辣椒果实大，基部凹陷；味甜而微辣或不辣。
3.
感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、形态、质地、重量、粘度、弹性等。
4.
拔丝的原料需要挂糊，或挂粉之后拔丝。
5.
低温油焐制干鱼肚约为40分钟、干猪蹄筋为60分钟、干猪肉皮为20分钟。
6.
饮食业成本中的劳动价值是指员工的服务费用。
7.
炉灶间烹调用湿淀粉为保证质量应每日换一次水。
8.
根菜类蔬菜产量高，但不耐储存。
9.
制汤时若过早地加入食盐，会加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。
10.
饮食企业的绝大多数的产品都采取了整数定价策略。