首页
当夏季工作间的温度在（）时，开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。
精华吧
→
答案
→
综合知识
当夏季工作间的温度在（）时，开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。
A、20~25℃
B、25~30℃
C、30~35℃
D、35~40℃
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
奶油
工作间
时间：2024-08-10 10:18:12
上一篇：
（）等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。
下一篇：
大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到（）的色彩搭配，相互之间的比例等。
相关答案
1.
动物脂奶油不能放在（）存放，否则会破坏奶油品质。
2.
动物油脂溶化时应（）。
3.
（）的卫生问题主要是微生物污染与生霉。
4.
对铁的生理功用叙述错误的选项是（）。
5.
对食物中毒患者不能采用的急救方法是（）。
6.
电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生（）而造成身体外表创伤。
7.
带手布用洗涤剂洗净后，在再将带手布放入开水中煮（）。
8.
当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。
9.
对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和（）。
10.
冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受（）污染所致。。
热门答案
1.
冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生（）。
2.
冻禽在冷藏时被（）污染而腐败往往产生绿色。
3.
蛋清、蛋黄分开搅打法，在行业上称“（）”。
4.
当确定食物中毒发生后，应及时报告（）。
5.
当确定食物中毒发生后，（）当地卫生防疫部门。
6.
蛋品是生产西点的重要原料，常见的蛋品主要包括（）。
7.
当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生（），使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
8.
蛋类蛋白质含量约为（）。
9.
定价系数与（）有关。
10.
定价系数与（）的乘积，能计算产品的售价。