蛋黄没有起泡性,但蛋黄与蛋白一起搅拌,对于蛋黄的作用下列说法错误的是()。


蛋黄没有起泡性,但蛋黄与蛋白一起搅拌,对于蛋黄的作用下列说法错误的是()。

A、易于蛋白搅打拌入的空气形成稠黏的乳状液

B、有助于保存拌入的气体

C、使成品体积膨大而疏松

D、使蛋白更易打发

正确答案:D


Tag:西式面点师初级 蛋黄 蛋白 时间:2024-08-10 10:17:38