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食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）
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综合知识
食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
三级营养师
食物
氨基酸
时间：2024-07-29 18:11:44
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在一定时间内，动物消耗食物少而体重却增加时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）
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蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（）
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食品标签的编写依据可以不根据GB7718，由企业自主创新。（）
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营养功能声称的前提是满足能量符合高或低的要求。（）
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营养成分功能声称应标注在营养成分表的上端。（）
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某食品中来自蛋白质的能量不超过总能量的6%，即可声称该食品为“低蛋白”。（）
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“脱脂”是属于比较声称。（）
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食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。（）
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食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息，而功能声称则声明了营养素的功能作用。（）
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营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）
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膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。（）
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植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（）
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对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（）
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植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（）
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食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（）
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食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（）
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在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（）
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食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写，无需批准即可印刷于包装上并使用。（）
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比较声称是对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。（）
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食品标签上营养素含量若标注有“来源”“含有”“提供”等词语的声称属于含量声称。（）
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在计算纯牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。（）
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营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）