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利用水解冻时，水温一般不超过（）
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利用水解冻时，水温一般不超过（）
A.10℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃
正确答案：C
Tag：
水温
时间：2024-06-27 08:10:06
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不适合采用冷水冷却的食品有（）
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泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。
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食品在冷却过程中的对流放热系数α与流体种类的关系是（）
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下列属于直接冻结方法的有（）
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双高指标控制中，氧气和二氧化碳的总和（）
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下列食品中不适合低温解冻的是（）
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在空气冷藏的工艺中最重要的影响因素是（）
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氧气转换器应属于（）
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一般来说，气调贮藏的温度控制应比单纯冷藏的温度要（）
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在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）。
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大多数食品的最大冰晶生成区是指（）
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能直接反应食品贮藏条件的是（）
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在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）
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下列干燥机属于间接干燥机的是（）。
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下列食品出现的现象属于冷害导致的是（）
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下列属于直接冻结方式的是（）
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食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）
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对同一食品而言，在相同温度变化范围内，其解冻时间与冷冻时间相比（）