微生物在pH不适宜的食品中生长繁殖受到抑制的机理包括：（）
A、细胞膜上电荷性质改变
B、强酸强碱引起核酸水解
C、酶系统的催化能力减弱或消失
D、强酸强碱引起蛋白质水解
正确答案：细胞膜上电荷性质改变|强酸强碱引起核酸水解|酶系统的催化能力减弱或消失|强酸强碱引起蛋白质水解
相关答案
热门答案