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在食品变质过程中，与质地变化有关的酶是（）。
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在食品变质过程中，与质地变化有关的酶是（）。
A、多聚半乳糖醛酸酶
B、多酚氧化酶
C、果胶酯酶
D、淀粉酶
正确答案：多聚半乳糖醛酸酶|果胶酯酶|淀粉酶
Tag：
醛酸
淀粉酶
果胶
时间：2024-05-07 10:53:41
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在食品变质过程中，与变色有关的酶是（）
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