剞花刀的目的有哪些呢？
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剞花刀的目的有哪些呢？

A、增大受热面积，缩短烹调时间

B、使过于光滑原料易于裹附卤汁

C、便于在短时间内散发异味

D、美化菜品造型，丰富菜肴品种

E、利于调味料的渗透，使原料更加入味

正确答案：增大受热面积，缩短烹调时间|使过于光滑原料易于裹附卤汁|便于在短时间内散发异味|美化菜品造型，丰富菜肴品种|利于调味料的渗透，使原料更加入味

Tag：调味料 卤汁 原料 时间：2024-04-06 10:48:08

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