走红又称上色作用是增加原料（）使之定型，符合成菜的一种烹调初步熟处理方法，多用于带韧性的动物性原料加工。
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走红又称上色作用是增加原料（）使之定型，符合成菜的一种烹调初步熟处理方法，多用于带韧性的动物性原料加工。

A、色泽

B、香味

C、成熟

D、去除异味

E、上色

正确答案：ABD

Tag：家政服务员职业技能竞赛 原料 动物性 时间：2024-03-31 11:30:25

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