智慧树知到《神奇的化学（西南大学）》2024章节测试答案

第一章单元测试

1、山梨酸钾是由山梨酸在酸性条件下和氢氧化钾发生反应制得。

A、正确

B、错误

正确答案：B

2、有人认为吃小葱拌豆腐会引起结石，主要是因为生成了

A、磷酸镁铵

B、草酸钙

C、碳酸钙

D、羟基磷灰

正确答案：草酸钙

3、下列属于酿酒用曲中的大曲的是

A、饼曲

B、挂曲

C、砖曲

D、草包曲

正确答案：挂曲；砖曲；草包曲

4、在腌制腊肉时，加入的抗氧化剂是

A、亚硝酸钠

B、硝酸钾

C、硝酸钠

D、氯化钠

正确答案：亚硝酸钠

5、着色剂苋菜红溶于甘油，在浓硫酸中呈紫色。

A、正确

B、错误

正确答案：A