第三章单元测试

1、如果说食材是大自然的最好馈赠，那么美食便是人们智慧的结晶。

正确答案：对

2、云南被誉为“菌类王国”，是中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一，有250余种可食用野生菌。

正确答案：对

3、云南有两种菌：一种叫“菌子”，一种叫“人工菌”。那些可以被人工养殖的菌类，在当地人眼里，根本都不能算菌子。

正确答案：对

4、青头菌是云南菌类中的最高贵的一味，唯其普通，常使人想念。

正确答案：对

5、油温让鸡枞变得浓香美艳，可单独食用，也能作为调料的一种独立存在。

正确答案：对

第四章测试

1、土八碗的主要烹调手法有哪些：

A、炖

B、卤

C、炸

D、蒸

E、煎

正确答案：ABCDE

2、三月街还有哪些叫法：

A、观音市

B、三月会

C、花朝节

D、三月街民族节

正确答案：ABD

3、哪个地方是藏香猪主产地之一？

A、尼汝村

B、弄贤寨

C、鹤庆

D、宝洪寺

正确答案：A

4、木鼓节是哪个民族的节日。

A、白族

B、佤族

C、回族

D、哈尼族

正确答案：B

5、六一节是文山壮族一年中较为隆重的节日，又叫过小年，简称为“六一花饭节”。

正确答案：对