宴会标准菜谱


宴会标准菜谱

正确答案:是以菜谱的形式,列出菜肴或点心所用的原料配方,规定制作程序和方法,明确盛器规格和装盘形式,注明菜肴或点心的质量标准,说明可供用餐人数(或每客分量)、成本和售价的设计方法。


Tag:宴会服务与管理 菜谱 菜肴 时间:2024-02-06 15:19:29