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务员要了解各种酒的最佳奉客温度，并采取升温或降温的方法使酒水的温度适于饮用，以满足宾客需求。
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务员要了解各种酒的最佳奉客温度，并采取升温或降温的方法使酒水的温度适于饮用，以满足宾客需求。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
中餐服务与管理
温度
酒水
时间：2024-01-05 21:21:22
上一篇：
中国白酒的香型主要有清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型、其他香型等。
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桌斟不属于斟酒方式。
相关答案
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酒的品质鉴定主要有感官鉴别和理化鉴定两种方法。
2.
按酒精含量分类，可以分为高度酒、中度酒、低度酒以及无酒精度酒。
3.
按制造方法分类，酒可以分为酿造酒、蒸馏酒、配制酒三类。
4.
做好摆台工作后，把脏台布、口布送回传菜部。
5.
撤换酒具时，应逆时针撤换，先从主宾开始，保证酒具的干净、无破损，方可上桌使用。
6.
在撤换骨碟时，要随时清理托盘内的杂物，保持托盘内的干净无污渍。
7.
中餐厅所备餐、酒具需无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。
8.
烟灰缸摆在主人席位的右侧，每隔两位客人摆放一个，架烟孔分别朝向客人。
9.
根据宗教信仰选择花形，应了解宗教的禁忌，信奉伊斯兰教的国家禁止使用（）
10.
下列哪种花型可以用在婚宴（）
热门答案
1.
主花要摆设在主宾、主人席位上，因此一定要选择品种名贵、折叠精细、美观醒目的花形，以达到突出主人、尊敬主宾的目的。
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上小毛巾的方法是：将小毛巾放在毛巾托内，装在托盘里，餐厅服务员右手端托盘，左手摆放，放在宾客的右侧，由宾客自取。
3.
在高档中餐宴会中，一般上新菜撤旧菜，桌面上只保持一个菜。一般宴会，餐桌上保持五个菜以下，如数量过多就会影响整个餐桌整洁美观。
4.
大型中餐宴会的台型布局原则包括（）。
5.
在服务过程中，要讲究“三轻”，即（）
6.
斟酒应从主宾开始先斟烈性酒，再斟葡萄酒，最后是饮料。
7.
骨碟的更换次数一般不少于四次。
8.
宴会的最高表现形式是国宴。
9.
宴会是政府机关、社会团体、企事业单位、公司或个人为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等社交活动的需要，根拟接待规格和礼仪程序而进行的一种隆重、正式的餐饮活动。
10.
一般情况下，点菜后8分钟内上冷菜，10分钟内上第一道热菜。