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酒的品质鉴定主要有感官鉴别和理化鉴定两种方法。
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酒的品质鉴定主要有感官鉴别和理化鉴定两种方法。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
中餐服务与管理
鉴定
理化
时间：2024-01-05 21:21:20
上一篇：
按酒精含量分类，可以分为高度酒、中度酒、低度酒以及无酒精度酒。
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中国白酒的香型主要有清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型、其他香型等。
相关答案
1.
按制造方法分类，酒可以分为酿造酒、蒸馏酒、配制酒三类。
2.
做好摆台工作后，把脏台布、口布送回传菜部。
3.
撤换酒具时，应逆时针撤换，先从主宾开始，保证酒具的干净、无破损，方可上桌使用。
4.
在撤换骨碟时，要随时清理托盘内的杂物，保持托盘内的干净无污渍。
5.
中餐厅所备餐、酒具需无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。
6.
烟灰缸摆在主人席位的右侧，每隔两位客人摆放一个，架烟孔分别朝向客人。
7.
根据宗教信仰选择花形，应了解宗教的禁忌，信奉伊斯兰教的国家禁止使用（）
8.
下列哪种花型可以用在婚宴（）
9.
主花要摆设在主宾、主人席位上，因此一定要选择品种名贵、折叠精细、美观醒目的花形，以达到突出主人、尊敬主宾的目的。
10.
上小毛巾的方法是：将小毛巾放在毛巾托内，装在托盘里，餐厅服务员右手端托盘，左手摆放，放在宾客的右侧，由宾客自取。
热门答案
1.
在高档中餐宴会中，一般上新菜撤旧菜，桌面上只保持一个菜。一般宴会，餐桌上保持五个菜以下，如数量过多就会影响整个餐桌整洁美观。
2.
大型中餐宴会的台型布局原则包括（）。
3.
在服务过程中，要讲究“三轻”，即（）
4.
斟酒应从主宾开始先斟烈性酒，再斟葡萄酒，最后是饮料。
5.
骨碟的更换次数一般不少于四次。
6.
宴会的最高表现形式是国宴。
7.
宴会是政府机关、社会团体、企事业单位、公司或个人为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等社交活动的需要，根拟接待规格和礼仪程序而进行的一种隆重、正式的餐饮活动。
8.
一般情况下，点菜后8分钟内上冷菜，10分钟内上第一道热菜。
9.
点菜服务是一项考验服务人员的技巧和能力的工作环节，这要求工作人员要了解实客的需求，熟悉莱单，主动提供信息，规范安排菜肴。
10.
迎宾时要做到：三米距离要关注客人；二米距离，迎上前微笑、问候；一米距离，身体微向前倾，点头示意问好。