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标准食谱包括的内容有()。
A.产品原料
B.制作成本
C.价格核算方法
D.产品辅料
正确答案:产品原料;制作成本;价格核算方法;产品辅料
Tag:
餐饮服务与管理
产品
辅料
时间:2024-01-03 16:28:06
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有些菜肴使用听觉评定可以确定菜肴的温度标准。
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餐饮服务的差异性是指,餐饮服务只能一次使用,当场享受,也就是说,只有当客人进入餐厅后服务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止。
相关答案
1.
餐饮产品质量的构成要素主要包括()。
2.
一般餐厅就餐人数越多,平均每位用餐者所需的厨房面积就越小。
3.
对厨房员工进行岗位分配与确定时,不用考虑员工个人意愿。
4.
按照餐位数确定餐饮生产人员数量的方法属于
5.
餐厅厨房员工操作熟练程度和生产人员数量配备成反比关系。
6.
厨房根据其生产职能的不同,可分为
7.
厨房的生产三要素包括
8.
餐饮生产活动具有的基本特征包括
9.
无选择采购往往会让酒店对材料的成本失去控制。
10.
离库处理又叫发货、发料、送料,它是库存实物管理中的第一个环节。
热门答案
1.
水果蔬菜冷藏在()摄氏度。
2.
验收办公室不需要公文柜。
3.
成本加价采购的百分比一般都比较大。
4.
当原料刚上市,价格日渐下跌时,采购量则尽可能减少,只要能满足短期生产即可,等价格稳定时再行采购。
5.
根据需求情况,()可降低原料的价格,这也是控制采购价格的一种策略。
6.
订货数量=最高储备量-订货点量+日均消耗量×订货期天数。
7.
鲜活原材料一般不必考虑保险储备量。
8.
()是指某种原材料已经订购了的数量。
9.
重点促销菜肴在菜单上的位置是
10.
菜单上文字所占篇幅不超过多少为宜