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闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后来又融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五个地方的风味。（）
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闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后来又融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五个地方的风味。（）
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
舌尖上的营养与健康
福州
闽南
时间：2023-12-26 10:15:38
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徽菜追求清淡、追求鲜嫩、追求本味，符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。（）
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火腿炖甲鱼是浙菜的代表菜。（）
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鲁菜十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。鲁菜的营养也都在高汤上。以汤调味是鲁菜较显著的烹饪特色。（）
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以下属于浙菜代表菜的有（）
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以下属于川菜代表菜的有（）
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刀工见长、选料考究，指的是（）。
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（）在华北、东北和津京地区民间广为流传，影响很大，成为各大菜系之首。
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蒸菜是各种烹饪方法中最能保持原料营养成分和口味的方法之一，大量使用鱼类和蒸法也成为（）营养的重要保证。
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我们喝骨头汤的时候，同时加点醋，可以帮助骨头中的钙质更好地溶解出来。（）
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料酒不但有良好的风味和滋味，而且营养丰富，富含氨基酸，是人们烹饪首选的调味品。（）
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盐的咸味，能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高食物消化率。（）
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人工合成醋是指用食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成的醋。（）
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按原料的处理方法分类，醋可以分为（）
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（）在中国菜的烹饪中有着举足轻重的地位，常用用溜菜、或者制作凉拌菜等。比如糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋藕片，都是酸酸甜甜的，非常开味。
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猪、牛、羊肉中的脂肪成分，主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸。（）