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酱油中的有机酸有（），对增加酱油风味有着一定的影响：
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酱油中的有机酸有（），对增加酱油风味有着一定的影响：
A.琥珀酸
B.醋酸
C.柠檬酸
D.乳酸
正确答案：琥珀酸；醋酸；柠檬酸；乳酸
Tag：
舌尖上的营养与健康
琥珀酸
柠檬酸
时间：2023-12-26 10:15:27
上一篇：
按原料的处理方法分类，醋可以分为（）
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糖醋排骨、东坡肉、拔丝土豆等，都需要用（）作为主要的调味料。
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（）的醋味很大，但没有香味。这种醋没有酿造醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质。
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（）在中国菜的烹饪中有着举足轻重的地位，常用用溜菜、或者制作凉拌菜等。比如糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋藕片，都是酸酸甜甜的，非常开味。
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类宰杀后，再放置一段时间，其中溶酶体的酶就会更好的释放，会将大分子的蛋白质水解为小分子的多肽或氨基酸，这样味道会更加鲜美。（）
4.
用喝牛奶来替代喝水，对人的身体是有益的。（）
5.
摄入动物油脂有利于降低心血管疾病和中风的发病风险，并且能够减少随年龄增加，而发生的认知功能障碍，和视网膜黄斑变性等风险。（）
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猪、牛、羊肉中的脂肪成分，主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸。（）
7.
家畜的瘦肉是各种B族维生素的好来源，包括植物性食物中所没有的维生素B12。（）
8.
禽类肝脏是（）的良好来源。
9.
常见的植物油脂包括（）
10.
大豆油是用是从（）中压榨提取出来的一种油。
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蛋类的脂肪含量在9%～15%之间，而且基本上都存在于（）
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正常成年人应该坚持吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶（）
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坚果中含有丰富的蛋白质，能够起到维持钾钠平衡的作用。此外还有消除水肿、提高免疫力、调节血压、有利于生长发育的功效。（）
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蔬菜中的蛋白质含量非常丰富，有利于身体健康。（）
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相对于精米白面，薯类中的胡萝卜素、维生素、烟酸、膳食纤维等含量都要高一些。（）
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常吃薯类食物容易发胖。（）
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蔬菜食用不足会增加患食管癌和结肠癌的危险。十字花科蔬菜的摄入量与多种癌症的风险，呈现负相关性；而增加绿叶蔬菜的摄入量，可以降低糖尿病的发病风险，并有利于减少随年龄增加，而出现认知能力衰退的危险。（）
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以下哪些属于坚果：（）
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水果中含有大量的（）
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含草酸高的蔬菜最好经（）后再食用，这样可以除去大部分草酸，从而提高矿物质的吸收利用率。