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徽菜追求清淡、追求鲜嫩、追求本味，符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。（）
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徽菜追求清淡、追求鲜嫩、追求本味，符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。（）
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正确答案：错误
Tag：
舌尖上的营养与健康
营养学
饮食文化
时间：2023-12-26 10:15:36
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鲁菜十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。鲁菜的营养也都在高汤上。以汤调味是鲁菜较显著的烹饪特色。（）
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闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后来又融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五个地方的风味。（）
相关答案
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以下属于浙菜代表菜的有（）
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以下属于川菜代表菜的有（）
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刀工见长、选料考究，指的是（）。
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（）在华北、东北和津京地区民间广为流传，影响很大，成为各大菜系之首。
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蒸菜是各种烹饪方法中最能保持原料营养成分和口味的方法之一，大量使用鱼类和蒸法也成为（）营养的重要保证。
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我们喝骨头汤的时候，同时加点醋，可以帮助骨头中的钙质更好地溶解出来。（）
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料酒不但有良好的风味和滋味，而且营养丰富，富含氨基酸，是人们烹饪首选的调味品。（）
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盐的咸味，能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高食物消化率。（）
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人工合成醋是指用食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成的醋。（）
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绵白糖又可分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、和一级绵白糖。（）
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糖醋排骨、东坡肉、拔丝土豆等，都需要用（）作为主要的调味料。
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酱油中的有机酸有（），对增加酱油风味有着一定的影响：
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按原料的处理方法分类，醋可以分为（）
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（）的醋味很大，但没有香味。这种醋没有酿造醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质。
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（）在中国菜的烹饪中有着举足轻重的地位，常用用溜菜、或者制作凉拌菜等。比如糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋藕片，都是酸酸甜甜的，非常开味。
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类宰杀后，再放置一段时间，其中溶酶体的酶就会更好的释放，会将大分子的蛋白质水解为小分子的多肽或氨基酸，这样味道会更加鲜美。（）
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用喝牛奶来替代喝水，对人的身体是有益的。（）
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摄入动物油脂有利于降低心血管疾病和中风的发病风险，并且能够减少随年龄增加，而发生的认知功能障碍，和视网膜黄斑变性等风险。（）
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猪、牛、羊肉中的脂肪成分，主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸。（）
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家畜的瘦肉是各种B族维生素的好来源，包括植物性食物中所没有的维生素B12。（）