智慧树知到《饮食营养与卫生（海南联盟）》章节测试答案

绪论单元测试

1、我国死亡人数最多的死因为（）。

A.呼吸系统疾病

B.脑血管病和恶性肿瘤

C.心脏病

D.损伤和中毒

正确答案：脑血管病和恶性肿瘤

2、导致恶性肿瘤、心脑血管疾病等慢性病的主要因素有（）。

A.不健康的饮食

B.吸烟

C.网络游戏

D.体力活动减少

正确答案：不健康的饮食；吸烟；体力活动减少

3、引起人体衰老的因素很多，概括起来主要有两个方面，即（）。

A.缺乏运动

B.食物不安全

C.环境因素

D.自身因素

正确答案：环境因素；自身因素

4、食物与人体心理状态之间有一定的影响，不过可以忽略。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

5、生物性污染、工业污染、农药和兽药残留以及滥用食品添加剂是主要的食品安全问题。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第一章单元测试

1、碳水化合物供能应占一天总能量的（）。

A.10%~15%

B.20%~30%

C.50%~65%

D.30%~40%

正确答案：50%~65%

2、矿物质元素中铁、锌、硒属于（）。

A.非金属元素

B.常量元素

C.微量元素

D.有毒元素

正确答案：微量元素

3、人体内钠的量与人体血压呈（），钾的量与人体血压呈（）。

A.正相关，负相关

B.正相关，正相关

C.负相关，正相关

D.负相关，负相关

正确答案：正相关，负相关

4、人体血液中的铁是（），植物性食物中的铁主要是（）。

A.三价铁，二价铁

B.三价铁，三价铁

C.二价铁，二价铁

D.二价铁，三价铁

正确答案：二价铁，三价铁

5、人体（）消耗的能量最多。

A.消化食物

B.劳动

C.基础代谢

D.生长发育

正确答案：基础代谢

6、人体内的钙99%集中于（）。

A.骨骼

B.骨骼和牙齿

C.牙齿

D.混溶钙池

正确答案：骨骼和牙齿

7、维生素B2的缺乏症是（）。

A.克汀病

B.坏血病

C.口腔炎

D.脚气病

正确答案：口腔炎

8、谷类食物中的维生素主要为（）。

A.维生素D

B.维生素A

C.B族维生素

D.维生素C

正确答案：B族维生素

9、蛋白质的生理功能主要包括（）。

A.提供能量

B.调节生理代谢

C.提供脂肪酸

D.构成人体组织

正确答案：提供能量；调节生理代谢；构成人体组织

10、以下脂肪酸是饱和脂肪酸的有（）。

A.软脂酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.油酸

正确答案：软脂酸；硬脂酸

11、成年人缺钙的主要表现有（）。

A.骨质软化

B.佝偻病

C.手足抽搐

D.骨质疏松

正确答案：骨质软化；手足抽搐；骨质疏松

12、有利于铁吸收的膳食因素主要有（）。

A.肉因子

B.维生素C

C.多酚化合物

D.氨基酸

正确答案：肉因子；维生素C；氨基酸

13、硒的生理功能主要包括（）。