在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯工艺过程的是（）面。
在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯工艺过程的是（）面。
A、和
B、揉
C、饧
D、摔
正确答案：B
Tag：中式面点师初级理论知识竞赛
时间：2023-06-25 15:20:53