调制冷水面坯掌握好（）和掺水比例，是保证面坯质量的技术措施之一。
调制冷水面坯掌握好（）和掺水比例，是保证面坯质量的技术措施之一。
A、水的温度
B、面粉重量
C、掺水速度
D、和面时间
正确答案：A
Tag：中式面点师初级理论知识竞赛
时间：2023-06-25 15:20:34