制冻法
制冻法
正确答案：将富含胶原蛋白的原料放入锅中加水慢慢煮烂，使其充分溶解成为较稠的汤汁，经过滤后，浇入已加工成熟的原料中，待冷却后形成凝固状态的一种烹调加工方法叫做制冻法。
Tag：中式烹调工艺烹调技法训练 原料 加工
时间：2022-06-13 15:00:22