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在炸，烤食物中会发生一种反应产生有毒物质，这种反应是？
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在炸，烤食物中会发生一种反应产生有毒物质，这种反应是？
A.羰氨反应
B.蛋白质分子交联
C.裂解反应
D.环化反应
正确答案：环化反应
Tag：
食物营养学
交联
蛋白质
时间：2022-02-17 14:21:04
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蛋白质完全水解的最终产物是什么？
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