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肉的腐败变质就是肉在自溶酶作用下的蛋白质分解过程。
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肉的腐败变质就是肉在自溶酶作用下的蛋白质分解过程。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
Tag：
超市生鲜经营管理
白质
分解
时间：2022-01-13 16:09:41
上一篇：
影响影响微生物活性的因素主要有（）。
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为保证冷冻肉的安全，一般要将温度降至-18℃以下。在此温度下，细菌、霉菌和酵母菌已全部死亡。
相关答案
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引起肉品腐败变质的原因包括（）
2.
理货员要（）测定陈列柜温度和肉品鲜度。
3.
作业场所的温度要求控制在（）。
4.
一般情况下，肉品是否新鲜可以通过指压方法进行判断，具有下列特点表明是新鲜肉（）。
5.
补货时，将补充的新货放在原有的商品放在外面或者上面。
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客流高峰、低谷时段，理货补货要求有所不同。
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随着商品不断地被销售出去，就要进行商品的补充陈列，补充陈列时应在原有商品前面放入新补充商品。
8.
理货员，在开店后，要定时（2-3小时/次）测定陈列柜温度和肉品鲜度。
9.
营业高峰期理货补货时，应该做到“少添、勤添、理货要细”。
10.
理货员要定时检查冷冻柜温度，冷冻柜温度应该保持在（）。
热门答案
1.
如何整理台面？
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营业低峰期的台面要怎么补货？
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我们在理货补货工作中要做到（）。
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打盒商品的称码纸应张贴在商品的正中间，不污不损；清晰明显。
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对于一些散装肉品，譬如肉酱、肉丝等通过使用假底使商品达到最佳的陈列效果，不仅减少了商品的陈列量又保证了量感。
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为了美观整齐，促销品使用与常规销售品相同颜色的价格卡。
7.
陈列量大时，两个品种之间须使用亚克力隔板（有机玻璃隔板）分开，避免顾客混淆。
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冷冻柜霜冻严重，说明制冷效果好，无需要处理。
9.
冰台陈列可用于促销，一般在商品直接陈列在冰面上，可以陈列品类最好不要大于（）。
10.
冷藏柜温度须保持在（）。