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引起肉品腐败变质的原因包括()
A.自溶
B.微生物的污染
C.酸败(或称蛤败)
D.淀粉老化
正确答案:自溶;微生物的污染;酸败(或称蛤败)
Tag:
超市生鲜经营管理
微生物
淀粉
时间:2022-01-13 16:09:40
上一篇:
理货员要()测定陈列柜温度和肉品鲜度。
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影响影响微生物活性的因素主要有()。
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作业场所的温度要求控制在()。
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一般情况下,肉品是否新鲜可以通过指压方法进行判断,具有下列特点表明是新鲜肉()。
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补货时,将补充的新货放在原有的商品放在外面或者上面。
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客流高峰、低谷时段,理货补货要求有所不同。
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随着商品不断地被销售出去,就要进行商品的补充陈列,补充陈列时应在原有商品前面放入新补充商品。
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理货员,在开店后,要定时(2-3小时/次)测定陈列柜温度和肉品鲜度。
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营业高峰期理货补货时,应该做到“少添、勤添、理货要细”。
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理货员要定时检查冷冻柜温度,冷冻柜温度应该保持在()。
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如何整理台面?
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营业低峰期的台面要怎么补货?
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我们在理货补货工作中要做到()。
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打盒商品的称码纸应张贴在商品的正中间,不污不损;清晰明显。
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对于一些散装肉品,譬如肉酱、肉丝等通过使用假底使商品达到最佳的陈列效果,不仅减少了商品的陈列量又保证了量感。
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为了美观整齐,促销品使用与常规销售品相同颜色的价格卡。
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陈列量大时,两个品种之间须使用亚克力隔板(有机玻璃隔板)分开,避免顾客混淆。
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冷冻柜霜冻严重,说明制冷效果好,无需要处理。
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冰台陈列可用于促销,一般在商品直接陈列在冰面上,可以陈列品类最好不要大于()。
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冷藏柜温度须保持在()。
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随着不断地被销售出去,单品量少,而且没有库存,不能保证货架放满,错误的处理方法是()。
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冷冻卧柜陈列肉品时,下列哪一项是错误的?