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穿刺实验就是（）穿过样品表面，继续穿刺到样品内部，达到设定的目标位置后返回。
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穿刺实验就是（）穿过样品表面，继续穿刺到样品内部，达到设定的目标位置后返回。
A.锥形探头
B.柱形探头
C.球形探头
D.咀嚼式探头
正确答案：柱形探头
Tag：
农产品质量检测技术
样品
锥形
时间：2021-12-28 20:22:55
上一篇：
质构的客观测定结果用（）来表示。
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1963年，Szczsniak博士首先把食品的感觉特性分解为客观上能够测定的因素，对质构进行分类。即把食品质构的感觉特性分成（）。
相关答案
1.
TA.Xtplus可用任意重量之标准砝码做力量校正，但原厂建议重量为Loadcell最大荷重的（）。
2.
典型的TPA质构图谱中，（）是第一次压缩时的最大峰值。
3.
下列哪种食品无法应用TPA质构测定模式（）
4.
质构仪质地多面分析(TPA)检测是模拟人牙齿咀嚼食物，对试样进行（）次压缩的机械过程，该过程能够测定探头对试样的压力以及其它相关质地参数。
5.
质构仪的检测方法有()种基本模式。
6.
质构仪基本结构中（）是对力进行感应的。
7.
以下哪种模式是通过探头的二次下压模拟人的门齿的咀嚼。
8.
springy：弹性，去掉作用力后变形恢复的性质，属于人的（）。
9.
（）硬度，表示使物体变形所需要的力。
10.
质构、质地（）表示物质的物理性质(包括大小、形状、数量、力学、光学性质、结构)及由触觉、视觉、听觉的感觉性质。
热门答案
1.
评定食品品质的四种因素中（）是感觉无法决定的非感觉性嗜好因素。
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质构仪是模拟人的（）。
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由食品的组织结构决定的质构特性是（），是人主要通过接触而感觉到的主要感觉。
4.
旋光法可以用各种光学活性物质的定量测定或纯度检验，甚至可测定旋光性物质的反应速率常数。如测定糖类含量，糖类是旋光性较强的物质，当偏振光通过糖类溶液时，产生旋转角度与糖类溶液的体积百分浓度成正比，因此可以推算糖类溶液的含量。
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反应溶液腐蚀性很强，不要滴在仪器上，实验完毕要洗干净样品管。
6.
比旋光法可以测定谷类食品中淀粉的含量。
7.
比旋光度受溶液的浓度、pH值、温度等影响，在配制试样溶液和测定时，应在文献或手册规定的条件下进行。此外，还应该注意变旋光的现象。在测定这类试样的比旋光度时，应该将溶液先配好，隔一定时间待变旋达到平衡后再测量，方能测得稳定可靠的比旋光度数值。
8.
旋光仪的复测键一般只在测定αt使用。
9.
仪器钠灯长期不更换，易使钠光灯的发光强度降低，从而使被测试样品的重复性差，则需要更换钠光灯使之正常。
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旋光仪使用的光源是自然光。