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如果物料内部瞬时温度不均匀，有温度梯度存在，则可根据传热规律，列出微分方程，再根据边界条件和初始条件，总能容易解出微分方程，解决问题。
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如果物料内部瞬时温度不均匀，有温度梯度存在，则可根据传热规律，列出微分方程，再根据边界条件和初始条件，总能容易解出微分方程，解决问题。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
Tag：
食品工程原理
微分方程
温度
时间：2021-12-27 13:15:47
上一篇：
物料中某一点温度随时间变化的传热过程是不稳态传热。根据物料的性质，如果物料内部可看作温度均匀，无温度梯度存在，则可采用所谓的集总参数法，将物料温度看作瞬时均匀，列总能量衡等式和速率方程式，例如，针对球形食品的导热问题，可以用此法求解。
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用夹层锅加热水，水量为500kg，由25℃加热到95℃，取水的比热容为Cp=4.18kJ/(kg·K)，加热介质为130℃的饱和蒸汽，设蒸汽为饱和冷凝，温度不变，设传热系数为500W/(m2·K)，换热面积为1.5m2，若不计热损失，求加热所需时间。
相关答案
1.
某食品罐头在蒸汽中加热杀菌，蒸汽温度116℃，罐头初温30℃，罐形为圆柱形罐头，半径85px，高254.99999999999997px，如罐头是单独放置，试求加热43min后罐头中心的温度。加热升温的时间为5min，食品的导热系数为0.83W/(m·℃)，比热容为3.8kJ/(kg·℃)，密度为1090kg/m3，表面传热系数为3820W/(m2·℃)。罐头在升温过程中也被加热，可把升温时间的42%换算为加热时间。下列关于本题解答的选项哪些是正确的？
2.
管式换热器的稳态传热问题的计算，换热器的组合操作问题的计算，需要将过程分析清楚，流量如何分配，进出口关系可以相互表达，然后对单个换热器逐一计算，采用传热单元数法解决问题比较方便，但需要牢记逆流和并流时的有关公式。
3.
管式换热器的稳态传热问题的计算，操作型问题是一流体的流量和进出口温度要求保持不变，另一流体的进口温度增加了，如冷却水到夏天进口温度会增加，如要保证被冷却的流体的工艺条件流量和进出口温度不变，则冷流体的流量应该增加。问增加多少时，此时K值，传热单元数，和对数平均温差均未知，一般需要试差求解问题。除非有一种特殊情况，过程本身的温度变化保证了可以用算术平均温差代替对数平均温差进行计算，再加上过程的热阻不由该变化流量的流体一侧的热阻控制，比如冷却水和空气的换热情况。
4.
管式换热器的稳态传热问题的计算，操作型问题求解两流体的出口温度时，可以用效率-传热单元数的公式法加以解决。其实，推导传热单元数法公式的过程，就是将对数平均温差法的对数方程线性化的过程，因此，所谓的两种方法，本质上还是对数平均温差法求取两流体的出口温度。
5.
管式换热器的稳态传热问题的计算，对数平均温差法解题需要已知冷热流体的四个温度，如果要求两个流体的出口温度，都会碰到解对数方程的问题，因此，都必须试差求解。
6.
管式换热器的稳态传热问题的计算，必然涉及到传热基本方程的应用问题，Q=KAtm。很明显分析换热器的热流量Q与右边的三个因素的影响有密切关系。增加一侧流体的流量，可以增加对流传热系数，可以增加K，故一定可以增加Q
7.
管式换热器的稳态传热问题的计算，必然涉及到传热温差的计算问题。单纯的逆流或并流以两流体的温差的对数平均值进行计算。复杂流型需要以P和R为参数，查取温度校正系数，P和R它们是以热流体为基准计算的效率和热容。
8.
管式换热器的稳态传热问题的计算，必然涉及到总传热系数K的计算问题。K由五步热阻计算，包含管内对流传热热阻和污垢热阻，管壁导热热阻和管外对流传热热阻和污垢的热阻，且只能以管的外表面积为基准计算。
9.
管式换热器的稳态传热问题的计算，必然涉及到管内和管外流体的对流换热传热系数的计算问题，对于低粘度如水和空气的流体湍流流动，一般是对流传热系数与流速的0.8次方成正比。
10.
下列关于本题采用NTU法计算的选项哪些正确？
热门答案
1.
关于此题用NTU法的计算过程，下列选项哪些正确？
2.
下列关于本题采用传热单元数法的解法选项，哪些正确？（注：水走管程）
3.
关于本题用对数平均温差法的求解过程，下列哪些选项是正确的？（注：水走管程）
4.
对于两流体的出口温度未知的问题，若用对数平均温差法计算，要用到试差法，所以为避免试差，可由传热基本方程式导出（）（填写文字）法，使用该法可使得换热计算变得简便。
5.
对于设计型问题，由于物性参数已知，可根据前面的传热基本方程式计算出换热面积，这种方法称为（）法（LMTD法）
6.
工业上遇到的传热问题可分为两大类：一种是已知生产任务，要求完成生产任务所需的换热器的换热面积，用以设计或选择换热器，这类问题通常称为设计型问题；另一种是已知换热器的换热面积或结构参数，而生产任务发生变化，要求任务变化后的换热器能否满足生产要求，这类问题常称为（）型问题，该类问题的求解通常伴随有试差，如果巧妙，也可能避免试差。
7.
NTU法虽然不经过试差就可以解决一部分问题的计算，但公式记忆和定义记忆太多，根本不实用。
8.
冷、热流体在单程套管换热器中进行逆流换热，冷流体初温为20℃，终温为35℃；热流体初温为95℃，终温为50℃。若维持流量和初温不变，改为并流操作，热损失忽略不计，物性参数不随温度的变化。试用传热单元数的公式法求两流体的终温，再求两过程的对数平均温差。下列关于本题解答的选项哪些正确？（允许5%的误差选为对得上）
9.
冷、热流体在单程套管换热器中进行并流换热，冷流体初温为20℃，终温为35℃；热流体初温为95℃，终温为50℃。若维持流量和初温不变，改为逆流操作，热损失忽略不计，物性参数不随温度的变化。试用对数平均温差法求两流体的终温和两过程的对数平均温差。下列关于本题解答的选项哪些正确？（允许5%的误差选为对得上）
10.
在冷热流体进口温度、换热器面积和冷热流体流量不变的条件不变的情况下，换热器原本是逆流操作，且此时四个温度均已知，如果换成了并流操作，下列关于该换热操作型问题的讨论哪个错误？