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毛利与销售价格的比率指的是（）。
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毛利与销售价格的比率指的是（）。
A．内扣毛利率(正确答案)
B．外加毛利率
C．用料成本率
D．销售价格率
Tag：
烹饪基础理论测试
毛利率
比率
时间：2021-07-15 13:11:53
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毛利与耗用原材料成本的比率为（）。
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“茶点”通常供应点心的时机一般是（）。
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构成菜点的销售价格主要由原料成本、营业费用以及（）。
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夏季宴席配套点心的安排，一般口味多以（）。
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对于婴幼儿来说，必需氨基酸是（）。
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预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止食品的（）。
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“赤霉病麦食物中毒”属于（）。
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食物中毒者大多会表现出的症状是（）。
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属于食物中毒范围的是（）。
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一般成人每日需补充水大约（）。
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水占人体体重的比例通常为（）。
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导致人体因血红蛋白的生成受到影响而贫血时，主要可能缺乏的是（）。
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可与钙生成不溶性钙盐而影响钙吸收的是草酸和（）。
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参与眼球内视紫质的合成或再生，维持正常视觉的是（）。
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将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类，分类依据是按其所含氨基酸种类、（）。
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植物油的主要来源是植物的（）。