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DNA的稳定性优于蛋白质。（）
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DNA的稳定性优于蛋白质。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
食品分析
蛋白质
稳定性
时间：2021-06-23 14:57:18
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天然蜂蜜中不应含有β-呋喃果糖苷酶残留。（）
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近红外光谱不能反映含氢基团（如C-H、O-H、N-H等）振动的倍频和合频吸收。（）
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其他新研制食品原料，应对其来源、主要成分理化特性和化学结构，相同或相似物用于食品的情况等方面进行说明。
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国家卫生计生委新食品原料的安全性审查结论，对符合食品安全要求的，准予许可并予以公告；对不符合食品安全要求的，直接给予不予许可的公告。
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据新食品原料可能的潜在危害，选择必要的其他敏感试验或敏感指标进行毒理学试验，或根据专家评审委员会的评审意见，验证或补充遗传学试验。
4.
如某食品原料与已公布的新食品原料在种属、来源、生物学特征、主要成分、食用部位、使用量、使用范围、应用人群、采用工艺和质量要求基本一致，可界定为非新食品原料。
5.
新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品：动物、植物和微生物；从动物、植物和微生物中分离的成分；原有结构发生改变的食品成分；其他新研制的食品原料；转基因食品；保健食品。
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检测塑料包装制品中丙烯腈含量常使用的是液相色谱法。
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生物芯片法用于转基因食品检测，具有高通量、微型化、自动化和信息化的特点。
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辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。
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食品病原微生物的检测可以主要使用生化检测和分子生物学检测方法。
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我国“食品中污染物限量标准（GB2762-2012）”中规定食品中的污染物，包括除农药、兽药和真菌毒素以外的污染物。
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午餐肉中亚硝酸盐测定时，样品以（）除蛋白质。
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HPLC法测定食品中合成色素时，在一定的柱长下，色谱峰的宽度主要决定于色素在色谱柱中的。（）
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HPLC法测定食品中糖精钠含量，样品加热除去二氧化碳和乙醇后须（）处理。
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薄层色谱法测定食品中糖精钠时，是在酸性条件下用乙醚提取。（）
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二硝基苯肼法可用于测定食品中总抗坏血酸的含量
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维生素A极易被光破坏，实验操作应在微弱光线下进行。
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微生物的生长与它们对某些特定的维生素的需求有关，因此在微生物分析法中，将某些微生物在含维生素的样品抽提液中的生长速率，与在含已知量维生素对照溶液中的生长速率进行对比，从而得出样品中该维生素的含量。
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长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病，所以平时我们要多摄入维生素，多余的维生素会排出体外，不会引起维生素中毒。
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脂溶性维生素进行皂化时，为防止维生素的氧化分解，可加入抗坏血酸保护。
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食品中酸的种类很多，分为有机酸和无机酸两类，主要是无机酸