首页
在各种香型的白酒中，凤香型白酒的固形物含量是最低的。（）
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
在各种香型的白酒中，凤香型白酒的固形物含量是最低的。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
白酒理论
香型
时间：2021-06-13 14:45:30
上一篇：
五味包括：酸、甜、苦、咸、鲜。（）
下一篇：
根霉麸曲的制作工艺：（）
相关答案
1.
所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值”降低。（）
2.
舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。（）
3.
品酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称为后效应。（）
4.
每个勾兑人员必须坚持食品安全这一根本原则。（）
5.
国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下使用两个月后，必须重新标定浓度。（）
6.
固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求：它是不低于20%的固体法白酒，加入液体法白酒(或食用酒精)，食品添加剂勾调而成的白酒。（）
7.
馥郁香型的独特口味特征是：“前浓、中清、后酱”（）
8.
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味特征可能发生改变。（）
9.
白酒因贮存质量提高是酶类增加的结果。（）
10.
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键因素之一。（）
热门答案
1.
清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）
2.
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。（）
3.
原粮粉碎度对曲药的质量有直接的影响。（）
4.
入池酒醅淀粉含量越高，发酵后出酒率越高。（）
5.
曲药酒化力是指曲药将淀粉分解转化为酒精的能力。（）
6.
勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配，尽量使用长酵酒。（）
7.
勾兑时，酒龄不到，决不可使用。（）
8.
凤香型白酒的勾兑以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为基本要求。（）
9.
对勾兑来说除了含有油污等邪杂味的酒以外，不存在好酒与差酒。（）
10.
凤型酒全年生产要经历六个阶段。（）